Гурмания по-итальянски
В Баку проходит «VII Международная неделя итальянской кухни», которая уже стала традиционной для ценителей кулинарных шедевров солнечных Пиренеев.
В её рамках 8-го декабря 2022 года в «Азербайджанском Центре Кулинарного Искусства — CÀSÀ» (“Azərbaycan Kulinariya İncəsənət Mərkəzi -CÀSÀ”) в Deniz Mall шеф-повар из ресторана и курорта La Madernassa, базирующегося в Гуарене (Кунео) в Пьемонте Джузеппе Д’Эррико (Giuseppe D’Errico), один из весьма значимых фигур мировой гастрономии провёл мастер-класс для студентов Центра. Кроме будущих кулинарных творцов, были приглашены представители ведущих азербайджанских СМИ, которые смогли убедиться, что итальянская кухня не зря носит звание поистине настоящего искусства!
Может именно творческий подход и сделал итальянскую кухню одной из самых популярных далеко за пределами пиренейского полуострова. Можно сказать, что планета «опутана» сетью итальянских ресторанов и закусочных, представляющих многообразие от простой пиццы до высокой авторской кулинарии.
Именно блюдо из последней — свою фирменную закуску с копченым топинамбуром, яичным желтком конфи, чипсами из топинамбура и сыром Раскера (Raschera) – CIAPINABO и представил Джузеппе Д’Эррико. Кстати, включённый в состав закуски белый трюфель Alba был специально доставлен прямо из одноимённого итальянского региона и стал главным действующим лицом «VII Международной недели итальянской кухни».
Надо отметить, что Джузеппе Д’Эррико, по своему признанию с детства знал, в чём заключается его страсть. А так как итальянские мужчины готовят с удовольствием и подчас гораздо лучше женщин, то не удивительно, что для выражения своего творчества и индивидуальности молодо человек выбрал создание кулинарных шедевров. В 2009 году Джузеппе для начала окончил Международную академию итальянской кухни ALMA Гуальтьеро Маркези. После чего он пять лет проработал в легендарном ресторане Maison Troisgros в Роанне вместе с Мишелем Труагро. Благодаря правильному выбору пути между едой как формой языка, восприятием вкуса как потребности и осведомленностью об ингредиентах, Джузеппе Д’Эррико стал обладателем звезды Мишлен в 2018 году в качестве шеф-повара в ресторане Ornellaia в Цюрихе и 17/20 баллов в Gault-Millau.
Так что для собравшихся в этот день в «Азербайджанском Центре Кулинарного Искусства — CÀSÀ» были приоткрыты некоторые секреты профессионального мастерства, а на их глазах в атмосфере лёгкости и непринуждённости творилось волшебство.
