Algerian food week 2026

10 октября в Gilavar состоялся финал конкурса «Недели кухни Алжира2026». Мероприятие посетили представители Алжирского Дипломатического корпуса во главе с чрезвычайным и полномоченным послом Алжира в Азербайджане Закия Игили, известные блогеры, общественные деятели,  предприниматели, представители СМИ и т.д.

Алжирская кухня характеризуется широким разнообразием блюд, богатым гастрономическим репертуаром, который передавался из поколения в поколение. Алжир называют «житницей Европы».  На протяжении десятилетий Алжир был житницей, поставлявшей в страны Европы пшеницу твердых сортов, а также свежие фрукты и овощи. Это прозвище также связано со многими злаками, выращиваемыми в стране и встречающимися в блюдах североафриканской кухни, в частности с пшеницей. В алжирской кухне ощущается испанское, турецкое и многие другие влияния, обусловленные демографическими сдвигами, которые он пережил. Алжирские женщины, настоящие шеф-повара на кухне, используют все виды продуктов: овощи и фрукты, мясо и рыбу, специи, ароматные травы и зерновые, особенно хлеб. Среди наиболее часто используемых специй — ras-el-hanout, который представляет собой аутентичную композицию, уникальную для каждого повара: это смесь специй, которая является секретом тушеных блюд.  Хлеб на алжирском столе священен: по традиции продукты на основе пшеницы — дар Божий.  Хлеб домашнего приготовления может быть разным: плоским, жареным, подслащенным, приготовленным в тажине, с начинкой из мясного фарша и овощей и т. д. Поэтому разновидностей хлеба множество. Еще одно типичное блюдо — «тчекчука», жареное на сковороде блюдо, которое обычно подают летом, из сырых овощей (эндивий, лук, помидоры) и подается с картофелем, чтобы стать самостоятельным блюдом. Еще одно типично алжирское блюдо — «тлитли», традиционное блюдо из макарон, известное как «langues d’oiseaux», которое подается с бараниной и белым или красным соусом на выбор. Первый приправлен черным перцем и нутом, а второй — паприкой. Традиционные сладкие блюда: то, что на Западе называют «восточной выпечкой», на самом деле является пирожными, которые традиционно подаются, главным образом, во время крупных религиозных праздников. Вкусовые качества зависят от события: в праздничный сезон основными ингредиентами являются мед и миндальная паста. Другие, более легкие десерты подаются после трапезы и сопровождаются вкусным мятным чаем. Существует также «Мескута» — базовый торт, очень похожий на знакомый нам йогуртовый торт. Его ароматизируют шоколадом или, проще говоря, лимоном и подают с мятным чаем или, чаще всего, с café au lait — обязательным напитком на алжирском столе в четыре часа дня.

Организатор конкурса «Algirian Food Week 2026» —  создатель популярнейшего кулинарного сообщества Azeri Home Chef, предприниматель и общественный деятель Фахранда Гасанзаде.

Посол Закия Игили поблагодарила всех участников конкурса за проявленный интерес к алжирской кухне: «Мероприятие, организованное сегодня Фахрандой Гасанзаде имеет очень важное значение.  Благодарю её. Алжир и Азербайджан, несмотря на то, что находятся на разных континентах, имеют много общего. Меня покорили работы азербайджанских поваров-любителей. Надеюсь, что Неделя алжирской кухни станет ежегодным событием», отметила дипломат.

Блюда оценивали работники посольства Алжира и госпожа посол. Выбор жюри был непрост, среди лучших  блюд было очень трудно выбрать наилучшие.

Первое место заняла Егана Кашкай с очень сложным блюдом — рагу в овечьих желудочках. Марьям Мелик заняла почетное второе, а Зюмруд Мехтиева — третье место.

«Algirian Food week 2026»  запомнилась интересными конкурсами и викторинами с призами, яркой развлекательной программой, зажигательными алжирскими песнями и танцами.

Гюнель Гасанова